KAHDEN KAALIN KEITTO

reseptit

Joskus ei vaan jaksa tehdä mitään kovin monimutkaista ruokaa. Aina ei myöskään jaksaisi pilkkoa kasviksia, mutta välillä on kuitenkin pakko, kun jääkaappiin on eksynyt  kasviksia vähän joka lajia. Tähän keittoon valikoituivat kaikkein vähiten työtä vaativat vihannekset: mitään ei tarvitse kuoria.  Tällä kertaa keksin reseptiin myös vähän jotain yllättävää ja keitosta tuli vihreää eikä oranssia. Olen julkaissut kolme kasvissosekeitto-ohjetta tätä ennen, Bataatti-porkkanakeittoa, linssikeittoa ja kurpitsa-bataattikeittoa yhdistää oranssi väri (ja tietenkin myös hyvä maku), joten tein nyt jotain vähän erilaista.

Tämä keitto ei ole vain hyvää, vaan myös terveellistä. Talvisin on vähän nuutunut olo ja tarvitsee vitamiineja. Keiton ainesosat sisältävät C-, K- ja A-vitamiinia. Lisäksi kasviksista saa kaliumia, fosforia, karotenoideja ja jonkun verran kalsiumia ja magnesiumia. (Finelistä voi katsoa tarkempaa tietoa)

Kahden kaalin keitto (n. 10 annosta)

1 parsakaali (n. 400 g)

1 kukkakaali (n. 900 g)

1 kesäkurpitsa (n. 280 g)

1 purjo

2 valkosipulinkynttä

1,75 l kasvislientä

1 rkl mustapippuria

1 tl suolaa

Valmistus 

1. Pilko kasvikset.

2. Laita kattilaan kasvisliemi ja kasvikset. Keitä kasviksia kunnes ne ovat pehmenneet.

3. Soseuta keitto ja mausta mustapippurilla ja suolalla.

Erikoisia mausteita ei tähän keittoon tule, reilusti mustapippuria vain. Keitto lämmittää hyvin talvipakkasella. Jos kasvisten syönti tökkii, keiton muodossa niitä tulee huomaamatta syötyä paljon. Reseptillä tulee keittoa iso kattilallinen, joten jos ruokaideat on vähissä, tästä saa tehtyä ruoan useammaksikin päiväksi samalla kertaa. Laiskan ja kiireisen ihmisen unelmaruoka!

HUIPPUHYVÄ KASVISRUOKA: NYHTÖKAURA-LEHTIKAALIPASTA

reseptit

Miten on ankea tammikuu alkanut?   

Viikko tammikuuta takana ja uuden vuoden lupaukset on tähän mennessä onnistunut juuri niin kuin ajattelinkin: Kasvisruokailun toteuttaminen ei ole ongelma ja karkkilakko taas on. Sokeriaddiktioni on kyllä pahempaa luokkaa ja karkkilakon takia tammikuu on ollut tavallista ankeampi.  Ehkä olisi pitänyt lopettaa sokerin käyttö kokonaan. Olen kyllä kuullut, että ensimmäiset kaksi viikkoa ovat pahimmat, katsotaan jos sen ajan jälkeen ei enää tee mieli karkkia. 

Erilaisia kasvisruokia on keksinyt hyvin ja vain kerran olen syönyt ruokaa, jossa oli lihaa. Jauhelihakeitto on ollut mun ainoa synti, muuten on menty kasviksilla. Makaroni ja kasvispihvit ei välttämättä ollut terveellistä ja ravitsevaa herkkua, mutta tämä nyhtökaurapasta oli. Olen syönyt jo kauan aika paljon kasvisruokia ja joskus olen ollut vähän aikaa ihan kasvissyöjäkin. Kasvisruoan ongelma on mun mielestä monesti se, että kaikki ruoat maistuu samalle. Ja kai ne maistuu samalle jos käyttää aina samoja raaka-aineita. Nyhtökaura oli mulle uusi tuttavuus, olen tässäkin trendissä vähän jälkeenjäänyt. Kerran aiemmin olin sitä maistanut ja muistelin, että se ei ollut kovin hyvää. Olin väärässä, ainakin tämä pasta on ihan superhyvää!

Alla oleva ohje on nyhtökaurapaketin kyljestä. Jos sinullakaan ei ole mitään havaintoa, miten käyttää nyhtökauraa, suosittelen kokeilemaan tätä ohjetta. Lisää reseptejä löytyy esim. täältä.

Nyhtökaurapasta

1 paketti Nyhtökaura Nudea

300 g pastaa (alkuperäisessä ohjeessa oli tagliatellea, itse käytin penneä)

1 viipaloitu punasipuli 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

200 g aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna

(100 g oliiveja)

200 g kirsikkatomaatteja

Kourallinen pilkottua lehtikaalia

Kourallinen tuoretta lehtikaalia hienonnettuna

1 tl timjamia

1 liemikuutio

Oliiviöljyä

Valmistus

1. Kuullota sipulit pannulla.

2. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, nyhtökaura ja timjami. Paista 2-3 minuuttia.

3. Lisää kirsikkatomatit, liemikuutio, lehtikaali, (oliivit) ja aurinkokuivattujen tomaattien öljy. 

4. Sekoita hyvin ja lisää keitetty pasta. Koristele tuoreella basilikalla. 

Tässä reseptissä epäilytti moni asia. Aurinkokuivatut tomaatit maistuvat monesti liian voimakkaasti ja paistettu tomaatti pilaa kaikki ruoat. Mietin myös tuleeko tästä jotenkin kuivasta, koska mitään nestettä ei lisätä. Oliivit jätin suosiolla pois. Opin taas, että ei kannata olla liian ennakkoluuloinen. Reseptissä on maut tasapainossa, eikä tomaatti maistu liian voimakkaasti. Ruoka valmistuu todella nopeasti, kastike valmistuu sillä aikaa kun pasta kypsyy.

Minulla on myös juomasuositus tämän reseptin kanssa: vadelmalimsa. Sain joululahjaksi Sodastreamin (tässäkin trendissä olen paljon jäljessä). Tykkään juoda kuplavettä ja myös limsaa. Sodastreamin hyvä puoli on, että voi tehdä sopivan laimeaa limsaa. Tai siis paljon kuplia ja vähän tiivistettä. Valmiit limsat on liian sokerisia ja joskus laimennan niitä kivennäisvedellä. Ostin tiivisteistä kokeiluun tietenkin ginger alen ja myös vadelmalimsan. Ginger ale on ihan hyvää, mutta liian makeaa, se kaipaisi vähän lisää inkivääriä. Vadelma on tosi hyvää, oikeasti vadelmaista eikä sellainen ällöttävän esanssinen. 

Kasvisruokalinjalla jatketaan edelleen, jos sinulla on jotain hyviä reseptejä kokeiltavaksi, kommentoi alle.

VADELMAINEN CHARLOTTE RUSSE

Yleinen

Ihan ensimmäisenä on pakko sanoa, että tämä kakku on ihan sairaan hyvää!!! 
Otin elämässäni suuren riskin, kun tein taas yhden syntymäpäiväkakun. Kesän keittiökatastrofi kävi mielessä, kun aloin Charlotte Russea valmistamaan. Tätä kääretorttukakkua olin tehnyt kerran elämässäni aiemmin, joten ihan yhtä suuri riski epäonnistumiseen ei ollut kuin kesällä. Vadelma-kinuskitäytteen kehittelin ihan oman mielikuvitukseni mukaan ja hyvä siitä tuli.

Aina yhtä luotettava Wikipedia paljasti, että kakun nimi on ”Charlotte venäläiseen tapaan”, jonka on kehittänyt Venäjän keisarin keittiömestari. Kakku koostuu kääretorttureunoista ja vanukasmaisesta täytteestä. Kääretorttupalat asetellaan kulhon (~2-3 litraa) reunoille ja täyte kaadetaan sinne sisälle. Kakku keikautetaan ylösalaisin ennen tarjoilua. Yleensä Charlotte Russea ei kuorruteta. Halusin siitä vähän juhlavamman näköisen, joten pursotin päälle kermaa ja koristelin kakun vadelmilla ja strösselillä.

Charlotte Russe

kääretorttupohja

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

3 rkl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

kääretortun täyte

Omenahilloa

200 g vadelmia

kakun täyte

2 dl kermaa

1 tl vaniljasokeria

200 g kinuskituorejuustoa

250 g rahkaa

1 prk valmista kinuskia

6 liivatelehteä

300 g vadelmia

kuorrutus

3 dl kermaa

100 g vadelmia

Kääretortun valmistus

1. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Lisää kuivat aineet vaahtoon siivilän läpi.

3. Levitä taikina pellille ja paista 200 ℃ n. 10 minuuttia.

4. Kippaa paistettu taikinalevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistopaperista kuumana.

Kakun kokoaminen

1. Täytä kääretorttu omenahillolla ja vadelmilla. Kääri rullalle ja laita viileään vetäytymään. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

2. Valmista täyte: Vatkaa vaniljasokerilla maustettu kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon tuorejuusto, rahka ja kinuski. Vatkaa tasaiseksi.

3. Kuumenna pieni määrä vettä mikrossa ja liuota liivatelehdet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon.

4. Lisää lopuksi vadelmat täytteeseen. Sekoita varovasti.

5. Leikkaa kääretorttu 18-20 palaan. Asettele palat kelmulla vuoratun kulhon reunoille. 

6. Kaada täyte kulhoon kääretorttupaloista muodostuneen kulhon sisälle.

7. Anna kakun hyytyä kylmässä yön yli.

8. Kippaa valmis kakku varovasti lautaselle.

9. Kuorruta ja koristele kakku haluamallasi tavalla esimerkiksi kermalla ja vadelmilla.

Täyteläinen täyte ja kirpeät vadelmat ovat ihan täydellinen yhdistelmä. Tämä kakku on ihan superhyvää! Pakko tehdä vielä toisenkin kerran. Tästä ei tullut katastrofikakkua, vaan onnistunut synttärikakku. Jos suunnittelet juhlatarjoiluja, etkä oikein tiedä mitä haluaisit tarjota, Charlotte Russe on hyvä kompromissiratkaisu. Se on täytekakun ja juustokakun sopiva sekoitus. Maku muistuttaa etäisesti täytekakkua, mutta tässä ei ole liikaa kakkua 😀 Täyte taas on sama kun juustokakussa. 

Jos sinäkin olet viimeksi tätä herkkua valmistanut yläasteen kotitaloustunnilla, suosittelen nyt kokeilemaan toisen kerran. 

PUOLOFFEE ELI PUOLUKKATOFFEEKAKKU X 2

reseptit

Nämä kakut on niin hyviä!!! Idean tähän sain yhdestä mun suosikkijälkiruoasta eli banoffeesta. Yritin miettiä puolukalle sopivaa makuparia, jotain muutakin kun kinuskia, mutta tulin siihen tulokseen että miksi muuttaa täydellistä. Olen tehnyt tästä kakusta kaksi eri versiota, ensimmäisen samaan tyyliin kuin banoffee ja toisen juustokakkutyyliin. Suosikkini on juustokakku, vaikka ei tuossa piirakkamallissakaan mitään varsinaista vikaa ole. Juustokakkua olen kokeillut jo kahdesti, mutta tuota piirakkaa vain kerran, joten sen reseptiä voisi toki vielä vähän kehittää.

Juustokakkuversio pysyy paremmin kasassa ja se on näyttävämmän näköinen. Kakku on korkeampi ja kerrokset selkeämpiä. Piirakkaversio on makeampi, mutta se ei ole kovin näyttävän näköinen, kun puolukat ja kinuski peittyvät kermavaahdon alle. 

Puoloffee-juustokakku

pohja

200 g Bastogne-keksejä

70 g margariinia sulatettuna

kinuskitäyte

2 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tlk valmista kinuskia

5 liivatelehteä

 puolukkatäyte

5 dl puolukoita

3/4 dl sokeria

1,5 dl vettä

3 liivatelehteä

koristelu

2 dl kermaa puolukoita

Valmistus 


1. Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita keskenään ja taputtele irtopohjavuoan (26 cm) pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Laita liivatelehdet kylmään veteen.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon kinuski ja tuorejuusto. Kuumenna ihan pieni määrä vettä, liuota liivatteet sinne. Sekoita hieman jäähtynyt neste täytteen joukkoon.

3. Kaada täyte pohjan päälle. Anna kinuskitäytteen hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

4. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Valmista puolukkatäyte: Sekoita puolukat, sokeri ja vesi, soseuta. Kuumenna seosta ja liuota liivatelehdet seokseen. Anna jäähtyä välillä sekoittaen. Kaada hieman jäähtynyt seos kinuskitäytteen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

5. Vaahdota kerma, levitä kakun päälle haluamallasi tavalla. Koristele kakku puolukoilla.

Puolukkasoseen sokerimäärää voi muuttaa oman makunsa mukaan, reseptin määrällä siitä tulee aika kirpeää. Kakun voi koristella muullakin kuin kokonaisilla puolukoilla, jos niiden maku ei miellytä, esimerkiksi nuo allamainitut suklaakoristeet sopivat myös kakun päälle.

Puoloffee-piirakka


200 g Bastogne-keksejä

70 g margariinia sulatettuna

1 tlk valmista kinuskia

3 liivatelehteä

4 dl puolukoita

1 dl sokeria

1 dl vettä

2 dl kermavaahtoa

100 g suklaata
puolukoita koristeluun


Valmistus

1. Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita aineet ja taputtele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin vähäksi aikaa.

2. Laita liivatteet kylmään veteen. Sekoita puolukat, vesi ja sokeri, soseuta. Kuumenna seos ja lisää sinne liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä välillä sekoittaen.

3. Levitä kinuski piirakkapohjan päälle. Kinuskikerroksen päälle levitetään jäähtynyt puolukkaseos.

4. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

5. Vatkaa kermavaahto ja levitä piirakan päälle. Koristele sulatetusta suklaasta tehdyillä koristeilla ja puolukoilla

Suklaakoristeiden valmistus on helppoa: Sulata suklaa ja levitä leivinpaperin päälle haluamallasi tavalla. Jäädytä pakastimessa ja asettele piirakan päälle miten haluat. 

Nyt kun mietin, niin voisin ehkä vaihtaa puolukka- ja kinuskikerroksen paikkaa: Puolukkasose pohjan päälle ja kinuski siihen päälle kun puolukkasose on hyytynyt. Vaihtoehtoisesti voit jättää puolukat soseuttamatta ja laittaa ne kokonaisina kinuskin päälle, silloin piirakka on myös nopeampi valmistaa, kun sitä ei tarvitse hyydyttää jääkaapissa

Vaikka olisit vannoutunut puolukan vihaaja, näille kakuille kannattaa silti antaa mahdollisuus.

Puolukka ei ole soseena niin epämiellyttävää ja kinuskin makeus pehmentää hyvin marjojen kirpeyttä. Itse en puolukoista pelkästään tykkää, mutta näiden kakkujen lisäksi hyvä puolukkaruoka on esimerkiksi vispipuuro. Pelkät puolukat on oikeastaan aika pahoja, kun ne on niin väkeviä, mutta lisäämällä ne johonkin makeaan jälkiruokaan niiden maku muuttuu ihan siedettäväksi ja ne tuovat mukavaa kirpeyttä ja raikkautta. Puolukka sopii hyvin raikkaiden ruokien rakastajalle, mutta ei välttämättä ällömakean ystävälle.

IHANA KURPITSA-BATAATTIKEITTO

Yleinen

Syksyyn kuuluu ehdottomasti kurpitsaruoat. Yksi kurpitsaruoka, joka on ollut maailman pahin pettymys, on kurpitsapiirakka. Se näyttää niin hyvältä ja houkuttelevalta, mutta oikeasti se on tosi oudon makuista ja ei maistu oikein millekään. Olen kolme kertaa kokeillut sitä tehdä, eikä se ole ikinä ollut hyvää. Jos jollain on hyviä kurpitsapiirakkareseptejä, voisin ehkä antaa sille vielä yhden mahdollisuuden. 

Yksi onnistunut kurpitsaruoka kuitenkin on: Kurpitsa-bataattikeitto tai joku muukin kurpitsakeitto. Kasvissosekeitot on niin hyviä! Tämä keitto on helppo tehdä eikä se vaadi montaa raaka-ainetta. Myskikurpitsa sopii erinomaisesti keittoon. Kurpitsan siemeniä ei kannata missään nimessä heittää pois, ne on ihan superhyviä paahdettuna. Niiden paahtaminen on helppoa: siemenet irroitetaan kurpitsasta, huuhdellaan ja paistetaan pannulla.

Kurpitsa-bataattikeitto (~10 annosta)

1,4 kg myskikurpitsaa
1 bataatti
1 sipuli
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
200 g sulatejuustoa (esim. Philadelphia)

Valmistus

1. Pilko kasvikset, poista kurpitsasta siemenet. Kuullota sipulia ja kurpitsaa öljyssä 10 minuuttia.
2. Lisää bataatti, vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä kasviksia kunnes ne ovat pehmenneet (noin 20 min.)
3. Lisää sulatejuusto, anna keiton kiehua kunnes juusto on sulanut.
4. Soseuta, mausta suolalla ja pippurilla
5. Paahda kurpitsansiemenet pannulla öljyssä ja mausta suolalla, tarjoile sellaisenaan tai keiton kanssa.

Tällä reseptillä valmistuu iso kattilallinen täyteläistä ja lämmittävää keittoa. Kuvissa olevan annoksen koristelin tuoreella basilikalla, balsamicolla ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

Kurpitsakeiton lisäksi syksyyn sopivia ruokia ovat myös kaalilaatikko tai punajuuririsotto.