keitto

Joskus ei vaan jaksa tehdä mitään kovin monimutkaista ruokaa. Aina ei myöskään jaksaisi pilkkoa kasviksia, mutta välillä on kuitenkin pakko, kun jääkaappiin on eksynyt kasviksia vähän joka lajia. Tähän keittoon valikoituivat kaikkein vähiten työtä vaativat vihannekset: mitään ei tarvitse kuoria. Tällä kertaa keksin reseptiin myös vähän jotain yllättävää ja keitosta tuli vihreää eikä oranssia. Olen julkaissut kolme kasvissosekeitto-ohjetta tätä ennen, Bataatti-porkkanakeittoa, linssikeittoa ja kurpitsa-bataattikeittoa yhdistää oranssi väri (ja tietenkin myös hyvä maku), joten tein nyt jotain vähän erilaista.

Tämä keitto ei ole vain hyvää, vaan myös terveellistä. Talvisin on vähän nuutunut olo ja tarvitsee vitamiineja. Keiton ainesosat sisältävät C-, K- ja A-vitamiinia. Lisäksi kasviksista saa kaliumia, fosforia, karotenoideja ja jonkun verran kalsiumia ja magnesiumia. (Finelistä voi katsoa tarkempaa tietoa)

Kahden kaalin keitto (n. 10 annosta)

1 parsakaali (n. 400 g)

1 kukkakaali (n. 900 g)

1 kesäkurpitsa (n. 280 g)

1 purjo

2 valkosipulinkynttä

1,75 l kasvislientä

1 rkl mustapippuria

1 tl suolaa

Valmistus

1. Pilko kasvikset.

2. Laita kattilaan kasvisliemi ja kasvikset. Keitä kasviksia kunnes ne ovat pehmenneet.

3. Soseuta keitto ja mausta mustapippurilla ja suolalla.

Erikoisia mausteita ei tähän keittoon tule, reilusti mustapippuria vain. Keitto lämmittää hyvin talvipakkasella. Jos kasvisten syönti tökkii, keiton muodossa niitä tulee huomaamatta syötyä paljon. Reseptillä tulee keittoa iso kattilallinen, joten jos ruokaideat on vähissä, tästä saa tehtyä ruoan useammaksikin päiväksi samalla kertaa. Laiskan ja kiireisen ihmisen unelmaruoka!

Syksyyn kuuluu ehdottomasti kurpitsaruoat. Yksi kurpitsaruoka, joka on ollut maailman pahin pettymys, on kurpitsapiirakka. Se näyttää niin hyvältä ja houkuttelevalta, mutta oikeasti se on tosi oudon makuista ja ei maistu oikein millekään. Olen kolme kertaa kokeillut sitä tehdä, eikä se ole ikinä ollut hyvää. Jos jollain on hyviä kurpitsapiirakkareseptejä, voisin ehkä antaa sille vielä yhden mahdollisuuden.

Yksi onnistunut kurpitsaruoka kuitenkin on: Kurpitsa-bataattikeitto tai joku muukin kurpitsakeitto. Kasvissosekeitot on niin hyviä! Tämä keitto on helppo tehdä eikä se vaadi montaa raaka-ainetta. Myskikurpitsa sopii erinomaisesti keittoon. Kurpitsan siemeniä ei kannata missään nimessä heittää pois, ne on ihan superhyviä paahdettuna. Niiden paahtaminen on helppoa: siemenet irroitetaan kurpitsasta, huuhdellaan ja paistetaan pannulla.

Kurpitsa-bataattikeitto (~10 annosta)

1,4 kg myskikurpitsaa
1 bataatti
1 sipuli
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
200 g sulatejuustoa (esim. Philadelphia)

Valmistus

1. Pilko kasvikset, poista kurpitsasta siemenet. Kuullota sipulia ja kurpitsaa öljyssä 10 minuuttia.
2. Lisää bataatti, vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä kasviksia kunnes ne ovat pehmenneet (noin 20 min.)
3. Lisää sulatejuusto, anna keiton kiehua kunnes juusto on sulanut.
4. Soseuta, mausta suolalla ja pippurilla
5. Paahda kurpitsansiemenet pannulla öljyssä ja mausta suolalla, tarjoile sellaisenaan tai keiton kanssa.

Tällä reseptillä valmistuu iso kattilallinen täyteläistä ja lämmittävää keittoa. Kuvissa olevan annoksen koristelin tuoreella basilikalla, balsamicolla ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

Kurpitsakeiton lisäksi syksyyn sopivia ruokia ovat myös kaalilaatikko tai punajuuririsotto.