kasvisruoka

Veriappelsiinirisotto

reseptit

Olen ehkä hieman myöhässä tämän reseptin julkaisussa, koska veriappelsiinien paras sesonki taisi jo mennä. Mutta jos jostain niitä vielä löytyy, kannattaa niitä kokeilla risottoon. Resepti toimii varmasti myös ihan tavallisen appelsiinilla. Mielestäni veriappelsiinit on parempia kuin tavalliset appelsiinit, koska ne on helpompi kuoria ja ne ovat maukkaampia. Veriappelsiini sopii niin makeisiin kuin suolaisiinkin ruokiin hyvin.

Risottoon ei kovin kummoisia aineksia tarvita, riisillä, sipulilla, voilla, parmesaanilla (tai jollain toisella juustolla) ja kana/kasvisliemellä pääsee jo pitkälle. Sekaan voi lisätä oikeastaan mitä vaan, esimerkiksi punajuurta ja vuohenjuustoa tai sitruunaa ja tarjoilla seurana parsaa. Kuten yleensä, en taaskaan käyttänyt mitään valmista reseptiä. Sen verran katsoin reseptejä, että monessa oli käytetty mausteena timjamia ja sitä päätyi myös tähän.

Veriappelsiinirisotto

vähän oliiviöljyä

25 g voita

sopivasti hunajaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

pala chiliä

380 g risottoriisiä

1 l kanalientä

1/2 dl sitruunamehua

2 veriappelsiinia

50 g Parmesania/Grana Padanoa

1 tl timjamia

suolaa

mustapippuria

Valmistus

1. Pilko ja raasta kaikki aineet valmiiksi. Kuumenna kanaliemi

2. Kuullota sipulia, valkosipulia ja chiliä muutama minuutti voi-öljyseoksessa ja hunajan kanssa.

3. Lisää riisit, sekoittele niitä padassa muutama minuutti, varo etteivät ne pala. 

4. Kaada sekaan kanalientä sen verran, että riisit peittyvät, sekoita koko ajan kunnes neste on imeytynyt.

5. Lisää toisen kerran kanalientä, sekoita kunnes kaikki on imeytynyt. Sen jälkeen lisää sitruunan mehu ja juustoraaste sekä veriappelsiinin mehu ja hedelmäliha. Kun kaikki neste on hävinnyt, jatka kanaliemen lisäämistä vähitellen, kaada lisää aina kun edellinen on imeytynyt.

6. Mausta sopivalla määrällä mustapippuria, suolaa ja timjamia

7. Kun olet kaatanut risottoon viimeisenkin kanaliemen, sekoita pari minuuttia ja nosta kattila pois levyltä. Anna risoton tekeytyä vartin verran ennen tarjoilua. Raasta vielä valmiin annoksen päälle juustoa sekä halutessasi appelsiinikuorta ja ripottele vielä vähän timjamia koristeeksi.

Kyllä kannatti taas viihtyä hellan ääressä sekoittamassa, koska niin maukasta tämä risotto oli.

Olisiko kenelläkään ehdotuksia seuraavaan risottoon?

SITRUUNAINEN RISOTTO JA PAISTETTU PARSA

reseptit

Risotot on mun lempiruokia kasvissosekeittojen lisäksi. Risotosta voi tehdä melkein minkä makuista vaan. Tällä kertaa päädyin perinteiseen malliin ja tein sitruunaisen risoton. Lisäksi paistoin vähän parsaa. Idea tähän risottoon lähti siitä, että teen ruokaa siitä mitä kaapista löytyy ja tällä kertaa makaronin ja ketsupin sijaan kaappiin oli unohtunut nippu parsaa ja pari sitruunaa. Jotain juustoa jääkaapista löytyy lähes aina ja tähän sai sopivasti käytettyä myös loput risottoriisit. 

Ruoan valmistus voi olla helppoa ja nopeaa, mutta välillä on kiva tehdä jotain joka vie vähän enemmän aikaa. Ei  risottokaan vaikea ruoka ole valmistaa, mutta sitä pitää sekoittaa koko valmistuksen ajan. Kannattaa laittaa kaikki tarvittavat aineet valmiiksi, jotta voit vain kipata ne kattilaan risottoa sekoittaessasi. Pilko sipuli, mittaa riisit, raasta juusto ja sitruunankuori sekä purista sitruunan mehu valmiiksi. Kuumenna myös kasvisliemi. Näiden valmistelujen jälkeen risoton valmistus on helppoa: Lisäät vain aineita kattilaan vähän kerrallaan, sekoitat ja odotat, että ruoka on valmista. 

Parsa on kiva keväinen ruoka, mutta ärsyttävä kuoria. Vihreää parsaa ei paljon tarvitse kuoria ja ainakin mun vinkki on käyttää mahdollisimman terävää veistä, jotta roskikseen päätyy vain kuori eikä koko parsa. Parsaa on helppo valmistaa, paista tai keitä muutama minuutti ja se on valmista. Sitä voi syödä myös raakana, silloin se maistuu mun mielestä vähän herneille. Jos haluat syödä parsaa raakana, silloin kannattaa valita mahdollisimman tuore luomuversio. Sitruunainen risotto sopii parsan lisäksi hyvin myös kanan tai kalan kaveriksi tai sitä voi syödä ihan pelkiltäänkin.

Sitruunainen risotto (~8-10 annosta)

2 rkl öljyä

50 g voita

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

hunajaa

500 g risottoriisiä

1,25 l kasvislientä

2,5 dl kuivaa valkoviiniä

1 sitruunan kuori + mehu

50 g raastettua Grana Padanoa/parmesania

Valmistus

1. Pilko ja raasta kaikki aineet valmiiksi. Kuumenna kasvisliemi

2. Kuullota sipulia muutama minuutti voi-öljyseoksessa ja hunajan kanssa.

3. Lisää riisit, sekoittele niitä padassa muutama minuutti, varo etteivät ne pala. 

4. Kaada sekaan kasvislientä sen verran, että riisit peittyvät, sekoita koko ajan kunnes neste on imeytynyt. 

5. Lisää toisen kerran kasvislientä, sekoita kunnes kaikki on imeytynyt. Sen jälkeen lisää valkoviini, sitruunan mehu + kuori ja juustoraaste. Kun kaikki neste on hävinnyt, jatka kasvisliemen lisäämistä vähitellen, kaada lisää aina kun edellinen on imeytynyt. 

6. Kun olet kaatanut risottoon viimeisenkin kasvisliemen, sekoita pari minuuttia ja nosta kattila pois levyltä. Anna risoton tekeytyä vartin verran ennen tarjoilua. 

7. Tarjoa esim. paistetun parsan kanssa. Raasta valmiin annoksen päälle vähän juustoa.

Paistetut parsat (~4 annosta)

1 nippu vihreää parsaa

öljyä + voita paistamiseen

mustapippuria

suolaa 

Valmistus

1. Poista parsasta puinen kanta ja kuori varovasti. Pilko parsat kolmeen osaan.

2. Kuumenna öljy ja voi, lisää parsat kuumalle pannulle.

3. Paista parsoja muutama minuutti käännellen aina välillä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jos mietit vielä, mitä tarjoat äidille ensi sunnuntaina, niin tässä on hyvä vaihtoehto. 

Katso myös toinen hyvä risottoresepti: punajuuririsotto

4 X PARAS AAMUPALA

Yleinen

Tunnetustihan aamupala on päivän tärkein ateria. No, siitä en ole ihan varma, eikä aina aamuisin ruoka edes maistu. Tai jos maistuu niin ei ole aikaa syödä aamupalaa. Harvoin ehdin aamulla rauhassa syömään pöydän ääressä. Yleensä kävelen ympäriinsä aamupalasmoothie kädessä ja yritän ehtiä ajoissa. Aamulla yleensä mieluummin nukun pidempään kun syön rauhassa. Se on kyllä tapa, josta pitäisi päästä eroon. Aamupalaan pitiäisi varata aikaa sen takia, että ehtisi valmistaa kaikkia ihania aamiaisruokia.

 Aamupalaksihan voi tarjoilla vaikka mitä herkkuja; munakasta, smoothieta, puuroa… Perinteinen kaurapuuro ei ole mun suurin herkku, tuorepuuro on parempaa. Tuorepuuro on myös siitä hyvä vaihtoehto, että sen voi tehdä jo illalla valmiiksi. Mun suosikkiaamupala on smoothie, koska vaikka ruoka ei aamulla maistuisi, smoothie on helppo juoda ja se pitää ihan hyvin nälkää.

Banaani-kookostuorepuuro

1 dl kaurahiutaleita

1 rkl chia-siemeniä

1,5 dl kookosmaitoa

puolikas banaani

1/4 dl kookoshiutaleita ripaus kanelia

Valmistus

Sekoita ainesosat keskenään kulhossa ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. 

Peruna-lehtikaalimunakas

3 munaa

maitoa

peruna-sipulisekoitusta

lehtikaalia

mustapippuria

suolaa

Valmistus

Kypsennä peruna-sipulisekoitusta noin 5 minuuttia (kunnes se  on sulanut). Lisää lehtikaali ja kypsennä kunnes se on nahistunut. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Sekoita kanamunat ja tilkka maitoa, mausta seos mustapippurilla ja suolalla. Kaada seos kasvisten päälle. Paista munakasta kunnes se on kypsynyt. Kannattaa käyttää paistinpannussa kantta, niin munakasta ei tarvitse kääntää.

Raakakaakaosmoothie

1 banaani

1 avokado

kookosmaitoa

1 rkl raakakaakaojauhetta

Valmistus

Soseuta kaikki aineet blenderissa tasaiseksi. Kookosmaidon määrää voi säädellä sen mukaan, kuinka paksua smoothiesta haluaa. Smoothiebowliin se kannattaa jättää vähän paksummaksi.

Mustikka/mustaherukka-banaanismoothie

1 banaani

1 dl mustikoita/mustaherukoita

maitoa 

Valmistus

Sekoita kaikki aineet blenderissä tasaiseksi. Maidon (tai kookosmaidon) määrää voi säädellä sen mukaan kuinka paksua smoothiesta haluaa. Tämä ohje on paras mustikoilla, mutta voit käyttää myös mustaherukoita (kuten mun kuvassa olevassa smoothiessa on käytetty…)

Nämä neljä reseptiä ovat mun suosikkiaamupaloja. Smoothiereseptit eivät maailmasta lopu, mutta juuri nämä kaksi ovat omia lemppareitani. Lehtikaalimunakas toimii hyvin myös lounaana tai päivällisenäkin.

Mikä on sun lempiresepti aamupalalle?

TAIVAALLISEN HYVÄÄ: NACHOPELTI NYHTÖKAURALLA

reseptit

Ihan paras herkku viikonloppuun! Tämä on niin hyvää, että mun sisko sanoi, että nachopelti on kuin taivas lautasella 😀

Nachopelti on siitä monipuolinen herkku, että nyhtökauran tilalla voi käyttää myös montaa muuta eri vaihtoehtoa. Tilalle sopivat esimerkiksi härkis, kana tai jauheliha. Tarjoiluun tarvitset myös salsaa, guacamolea ja creme fraichea. Guacamole kannattaa ehdottomasti tehdä itse, sen valmistaminen on todella helppoa ja nopeaa. Olen tehnyt joskus salsankin itse, mutta yleensä käytän kaupasta ostettua. Ohjeesta saa vegaanisen, jos käyttää creme fracihen sijaan kaurapohjaista valmistetta ja juustoraasteena vegaanista juustoa.

Nachopelti nyhtökauralla

1 pss nachoja
1 pkt Nyhtökaura Nudea
tacomaustetta
1 pkt mustapapuja (esim. GoGreen)
1 sipuli
kirsikkatomaatteja
jalapenoviipaleita
juustoraastetta
tuoretta persiljaa /korianteria

Tarjoiluun lisäksi salsaa, guacamolea ja creme fraichea.

Valmistus

Kaada nachot uunivuokaan/pellille. Kuullota sipulia muutama minuutti ja lisää pannulle nyhtökaura. Paista seosta muutama minuutti ja mausta tacomausteella. Valuta ja huuhtele pavut. Leikkaa haluamasi määrä kirsikkatomaatteja puoliksi. Lisää kaikki aineet nachojen sekaan. Lisää päälle juustoraastetta. Paista uunissa 200 ℃ niin kauan kunnes juusto on sulanut (~15 min.). Ripottele päälle tuoretta persiljaa (tai korianteria jos tykkäät siitä).

Guacamole

2 avokadoa
1 tomaatti
puolikas sipuli
suola & mustapippuria
limen tai sitruunan mehua

Valmistus

Laita avokado, tomaatti ja sipuli monitoimikoneeseen. Muussaa tasaiseksi ja mausta makusi mukaan limellä/sitruunalla ja suolalla & pippurilla.  

Olen aiemmin tehnyt tätä samaa herkkua, mutta käyttänyt jauhelihaa. Uskomatonta, mutta totta on se, että nyhtökauralla tästä tuli parempaa! Olen tämän kuun aikana tutustunut nyhtökauraan ja härkikseen, ihan mahtavia  ja monikäyttöisiä keksintöjä kyllä molemmat!

KAHDEN KAALIN KEITTO

reseptit

Joskus ei vaan jaksa tehdä mitään kovin monimutkaista ruokaa. Aina ei myöskään jaksaisi pilkkoa kasviksia, mutta välillä on kuitenkin pakko, kun jääkaappiin on eksynyt  kasviksia vähän joka lajia. Tähän keittoon valikoituivat kaikkein vähiten työtä vaativat vihannekset: mitään ei tarvitse kuoria.  Tällä kertaa keksin reseptiin myös vähän jotain yllättävää ja keitosta tuli vihreää eikä oranssia. Olen julkaissut kolme kasvissosekeitto-ohjetta tätä ennen, Bataatti-porkkanakeittoa, linssikeittoa ja kurpitsa-bataattikeittoa yhdistää oranssi väri (ja tietenkin myös hyvä maku), joten tein nyt jotain vähän erilaista.

Tämä keitto ei ole vain hyvää, vaan myös terveellistä. Talvisin on vähän nuutunut olo ja tarvitsee vitamiineja. Keiton ainesosat sisältävät C-, K- ja A-vitamiinia. Lisäksi kasviksista saa kaliumia, fosforia, karotenoideja ja jonkun verran kalsiumia ja magnesiumia. (Finelistä voi katsoa tarkempaa tietoa)

Kahden kaalin keitto (n. 10 annosta)

1 parsakaali (n. 400 g)

1 kukkakaali (n. 900 g)

1 kesäkurpitsa (n. 280 g)

1 purjo

2 valkosipulinkynttä

1,75 l kasvislientä

1 rkl mustapippuria

1 tl suolaa

Valmistus 

1. Pilko kasvikset.

2. Laita kattilaan kasvisliemi ja kasvikset. Keitä kasviksia kunnes ne ovat pehmenneet.

3. Soseuta keitto ja mausta mustapippurilla ja suolalla.

Erikoisia mausteita ei tähän keittoon tule, reilusti mustapippuria vain. Keitto lämmittää hyvin talvipakkasella. Jos kasvisten syönti tökkii, keiton muodossa niitä tulee huomaamatta syötyä paljon. Reseptillä tulee keittoa iso kattilallinen, joten jos ruokaideat on vähissä, tästä saa tehtyä ruoan useammaksikin päiväksi samalla kertaa. Laiskan ja kiireisen ihmisen unelmaruoka!