VADELMAINEN CHARLOTTE RUSSE

Yleinen

Ihan ensimmäisenä on pakko sanoa, että tämä kakku on ihan sairaan hyvää!!! 
Otin elämässäni suuren riskin, kun tein taas yhden syntymäpäiväkakun. Kesän keittiökatastrofi kävi mielessä, kun aloin Charlotte Russea valmistamaan. Tätä kääretorttukakkua olin tehnyt kerran elämässäni aiemmin, joten ihan yhtä suuri riski epäonnistumiseen ei ollut kuin kesällä. Vadelma-kinuskitäytteen kehittelin ihan oman mielikuvitukseni mukaan ja hyvä siitä tuli.

Aina yhtä luotettava Wikipedia paljasti, että kakun nimi on ”Charlotte venäläiseen tapaan”, jonka on kehittänyt Venäjän keisarin keittiömestari. Kakku koostuu kääretorttureunoista ja vanukasmaisesta täytteestä. Kääretorttupalat asetellaan kulhon (~2-3 litraa) reunoille ja täyte kaadetaan sinne sisälle. Kakku keikautetaan ylösalaisin ennen tarjoilua. Yleensä Charlotte Russea ei kuorruteta. Halusin siitä vähän juhlavamman näköisen, joten pursotin päälle kermaa ja koristelin kakun vadelmilla ja strösselillä.

Charlotte Russe

kääretorttupohja

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

3 rkl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

kääretortun täyte

Omenahilloa

200 g vadelmia

kakun täyte

2 dl kermaa

1 tl vaniljasokeria

200 g kinuskituorejuustoa

250 g rahkaa

1 prk valmista kinuskia

6 liivatelehteä

300 g vadelmia

kuorrutus

3 dl kermaa

100 g vadelmia

Kääretortun valmistus

1. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Lisää kuivat aineet vaahtoon siivilän läpi.

3. Levitä taikina pellille ja paista 200 ℃ n. 10 minuuttia.

4. Kippaa paistettu taikinalevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistopaperista kuumana.

Kakun kokoaminen

1. Täytä kääretorttu omenahillolla ja vadelmilla. Kääri rullalle ja laita viileään vetäytymään. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

2. Valmista täyte: Vatkaa vaniljasokerilla maustettu kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon tuorejuusto, rahka ja kinuski. Vatkaa tasaiseksi.

3. Kuumenna pieni määrä vettä mikrossa ja liuota liivatelehdet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon.

4. Lisää lopuksi vadelmat täytteeseen. Sekoita varovasti.

5. Leikkaa kääretorttu 18-20 palaan. Asettele palat kelmulla vuoratun kulhon reunoille. 

6. Kaada täyte kulhoon kääretorttupaloista muodostuneen kulhon sisälle.

7. Anna kakun hyytyä kylmässä yön yli.

8. Kippaa valmis kakku varovasti lautaselle.

9. Kuorruta ja koristele kakku haluamallasi tavalla esimerkiksi kermalla ja vadelmilla.

Täyteläinen täyte ja kirpeät vadelmat ovat ihan täydellinen yhdistelmä. Tämä kakku on ihan superhyvää! Pakko tehdä vielä toisenkin kerran. Tästä ei tullut katastrofikakkua, vaan onnistunut synttärikakku. Jos suunnittelet juhlatarjoiluja, etkä oikein tiedä mitä haluaisit tarjota, Charlotte Russe on hyvä kompromissiratkaisu. Se on täytekakun ja juustokakun sopiva sekoitus. Maku muistuttaa etäisesti täytekakkua, mutta tässä ei ole liikaa kakkua 😀 Täyte taas on sama kun juustokakussa. 

Jos sinäkin olet viimeksi tätä herkkua valmistanut yläasteen kotitaloustunnilla, suosittelen nyt kokeilemaan toisen kerran. 

PUOLOFFEE ELI PUOLUKKATOFFEEKAKKU X 2

reseptit

Nämä kakut on niin hyviä!!! Idean tähän sain yhdestä mun suosikkijälkiruoasta eli banoffeesta. Yritin miettiä puolukalle sopivaa makuparia, jotain muutakin kun kinuskia, mutta tulin siihen tulokseen että miksi muuttaa täydellistä. Olen tehnyt tästä kakusta kaksi eri versiota, ensimmäisen samaan tyyliin kuin banoffee ja toisen juustokakkutyyliin. Suosikkini on juustokakku, vaikka ei tuossa piirakkamallissakaan mitään varsinaista vikaa ole. Juustokakkua olen kokeillut jo kahdesti, mutta tuota piirakkaa vain kerran, joten sen reseptiä voisi toki vielä vähän kehittää.

Juustokakkuversio pysyy paremmin kasassa ja se on näyttävämmän näköinen. Kakku on korkeampi ja kerrokset selkeämpiä. Piirakkaversio on makeampi, mutta se ei ole kovin näyttävän näköinen, kun puolukat ja kinuski peittyvät kermavaahdon alle. 

Puoloffee-juustokakku

pohja

200 g Bastogne-keksejä

70 g margariinia sulatettuna

kinuskitäyte

2 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tlk valmista kinuskia

5 liivatelehteä

 puolukkatäyte

5 dl puolukoita

3/4 dl sokeria

1,5 dl vettä

3 liivatelehteä

koristelu

2 dl kermaa puolukoita

Valmistus 


1. Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita keskenään ja taputtele irtopohjavuoan (26 cm) pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Laita liivatelehdet kylmään veteen.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon kinuski ja tuorejuusto. Kuumenna ihan pieni määrä vettä, liuota liivatteet sinne. Sekoita hieman jäähtynyt neste täytteen joukkoon.

3. Kaada täyte pohjan päälle. Anna kinuskitäytteen hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

4. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Valmista puolukkatäyte: Sekoita puolukat, sokeri ja vesi, soseuta. Kuumenna seosta ja liuota liivatelehdet seokseen. Anna jäähtyä välillä sekoittaen. Kaada hieman jäähtynyt seos kinuskitäytteen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

5. Vaahdota kerma, levitä kakun päälle haluamallasi tavalla. Koristele kakku puolukoilla.

Puolukkasoseen sokerimäärää voi muuttaa oman makunsa mukaan, reseptin määrällä siitä tulee aika kirpeää. Kakun voi koristella muullakin kuin kokonaisilla puolukoilla, jos niiden maku ei miellytä, esimerkiksi nuo allamainitut suklaakoristeet sopivat myös kakun päälle.

Puoloffee-piirakka


200 g Bastogne-keksejä

70 g margariinia sulatettuna

1 tlk valmista kinuskia

3 liivatelehteä

4 dl puolukoita

1 dl sokeria

1 dl vettä

2 dl kermavaahtoa

100 g suklaata
puolukoita koristeluun


Valmistus

1. Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita aineet ja taputtele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin vähäksi aikaa.

2. Laita liivatteet kylmään veteen. Sekoita puolukat, vesi ja sokeri, soseuta. Kuumenna seos ja lisää sinne liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä välillä sekoittaen.

3. Levitä kinuski piirakkapohjan päälle. Kinuskikerroksen päälle levitetään jäähtynyt puolukkaseos.

4. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

5. Vatkaa kermavaahto ja levitä piirakan päälle. Koristele sulatetusta suklaasta tehdyillä koristeilla ja puolukoilla

Suklaakoristeiden valmistus on helppoa: Sulata suklaa ja levitä leivinpaperin päälle haluamallasi tavalla. Jäädytä pakastimessa ja asettele piirakan päälle miten haluat. 

Nyt kun mietin, niin voisin ehkä vaihtaa puolukka- ja kinuskikerroksen paikkaa: Puolukkasose pohjan päälle ja kinuski siihen päälle kun puolukkasose on hyytynyt. Vaihtoehtoisesti voit jättää puolukat soseuttamatta ja laittaa ne kokonaisina kinuskin päälle, silloin piirakka on myös nopeampi valmistaa, kun sitä ei tarvitse hyydyttää jääkaapissa

Vaikka olisit vannoutunut puolukan vihaaja, näille kakuille kannattaa silti antaa mahdollisuus.

Puolukka ei ole soseena niin epämiellyttävää ja kinuskin makeus pehmentää hyvin marjojen kirpeyttä. Itse en puolukoista pelkästään tykkää, mutta näiden kakkujen lisäksi hyvä puolukkaruoka on esimerkiksi vispipuuro. Pelkät puolukat on oikeastaan aika pahoja, kun ne on niin väkeviä, mutta lisäämällä ne johonkin makeaan jälkiruokaan niiden maku muuttuu ihan siedettäväksi ja ne tuovat mukavaa kirpeyttä ja raikkautta. Puolukka sopii hyvin raikkaiden ruokien rakastajalle, mutta ei välttämättä ällömakean ystävälle.

EI NIIN KUIVAKAS KUIVAKAKKU: HELPPO BANAANIKAKUN RESEPTI

Yleinen

Kerran elämässäni olen epäonnistunut täydellisesti leipomisessa. Joskus kauan sitten yritin tehdä banaani-pähkinäkakkua ilman mitään reseptiä. Se kakku maistui ihan hirveälle. Banaanikakkua en ole tehnyt sen jälkeen kertaakaan. Olen käyttänyt banaania muffinitaikinassa, mutta kakkua en uskaltanut ikinä kokeilla. Kun kävin pelastamassa kaupasta kasan ylikypsiä banaaneja, päätin että teen niistä kakkua. 

Ja kävikin niin, että jos on resepti, banaanikakun tekeminen on todella helppoa. 

Googletin banaanikakun reseptin ja tein kakun ensimmäisen löytyneen ohjeen perusteella. Myllyn paras-sivulla oleva ohje oli yksinkertainen valmistaa. Taikinaa ei tarvitse vatkata ollenkaan. Muokkasin alkuperäistä ohjetta vähän, vaihdoin kerman turkkilaiseen jogurttiin ja tuplasin inkiväärin määrän. Banaanisoseen määrää en mitannut kovin tarkkaan, luultavasti mun kakussa oli vähän enemmän kun ohjeessa mainittu määrä.

Helppo banaanikakku

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 ½ tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

2 tl inkivääriä

2 dl turkkilaista jogurttia

3 munaa

2-3 dl banaanisosetta (2-3 isohkoa banaania)

1 ½ dl margariinia sulatettuna

Valmistus

1. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja banaanisose, jogurtti, kanamunat ja margariini toisessa.

2. Yhdistä aineet keskenään, sekoita hyvin.

3. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan (n. 1,8 l) ja paista uunin alimmalla tasolla 175 ℃ 50-60 minuuttia.

Itse jaoin taikinan kaiken varalta kahteen vuokaan välttääkseni uuden kakkukatastrofin. Pienempää kakkua paistoin vain puoli tuntia, isommassa meni tunti.

Kakku on ihan superhyvää! Ei liian makeaa eikä liian banaanista, vaan just täydellistä. Tämä kakku paranee vanhetessaan ja se maistuu paremmalle pari päivää leipomisen jälkeen. Kakun voi hyvin myös pakastaa.

Koska tässä on banaania, tämähän on melkein jo terveellinen resepti. 😊 Mietin myös, että kokeilisin banaanikakkua jonkun täytekakun pohjana, sopiva täyte on vielä päättämättä.

Saa nähdä kuinka siinä käy. 

PARASTA PORKKANAKAKKUA METSÄSTÄMÄSSÄ

reseptit

Minulla on mielessäni mielikuva täydellisestä porkkanakakusta. Melkein jokaisesta kahvilasta saa porkkanakakkua, mutta harvoin löytyy ihan täydellistä makuelämystä. Olen myös kokeillut tehdä kakkua itse vaikka kuinka monella eri reseptillä, mutta vielä en ole löytänyt täydellisintä versioita. Sen lisäksi, että olen jo kokeillut erilaisia reseptejä, olen kerännyt Pinterestiin ohjeita joita en ole vielä testannut. 

Kriteerit täydelliselle porkkanakakulle on aika kovat. Kakku ei saa olla liian kuivaa, mutta ei myöskään liian kosteaa. Se ei saa myöskään olla ällöttävän öljyisen makuinen. Sen pitää olla sopivan mausteista eikä liian makeaa. Kuorrutetta pitää olla tarpeeksi eikä kuorrute saa myöskään olla liian makeaa. Porkkanaa pitää olla tarpeeksi. Pähkinöitä voi olla, mutta ei rusinoita eikä missään nimessä ananasta. Tai, rusinoita ja ananasta voi olla, mutta niitä ei saa huomata kakun koostumuksesta. Kakussa pitää olla makean, suolaisen ja kirpeän tasapaino. 

Jos en muuta keksi, niin ehkä mun elämäntehtävä voisi olla täydellisen porkkanakakkureseptin  keksiminen? Olen tehnyt ja syönyt niin monella eri tavalla epäonnistuneita kakkuja, mutta myös onnistuineita. Mikään ei vain ole ollut täydellinen. En tiedä onko täydellisyyttä tässä asiassa mahdollista tavoittaa, mutta päätin taas kokeilla yhtä reseptiä. 

Tämän porkkanakakun reseptin olen muokannut porkkanamuffini ohjeestani. Porkkanan lisäksi kakussa maistuvat inkivääri ja muut mausteet. Laitoin tuoretta inkivääriä reilusti, ehkä peukalon kokoisen palan.  Kuorrutteena on voikreemiä, jonka alkuperäinen ohje on Dr. Sugar blogista. Ohjeessa olevalla määrällä saat ohuen kerroksen kuorrutetta kakun reunoille ja tehtyä pursotukset kakun päälle. Jos ei Key Lime Pie ollut kovin kevyttä ja terveellistä, niin ei ole kyllä porkkanakakkukaan. Vaikka porkkanahan on kyllä terveellistä… 

Porkkanakakku

pohja

4 munaa

1,5 dl fariinisokeria

1,5 dl sokeria

100 g voita

1,5 dl maitoa

4 dl porkkanaraastetta

pala tuoretta inkivääriä

5 dl vehnäjauhoja

3 tl kanelia

2 tl inkivääriä jauhettuna

1 tl neilikkaa

0,5 tl kardemummaa

3 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

kuorrutus

2,4 dl pehmeää voita

5 dl tomusokeria 

1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

3-4 rkl maitoa

puolikkaan sitruunan mehu

Valmistus

1. Vaahdota munat ja sokeri.

2. Lisää sekaan sulatettu voi ja maito.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan ja vatkaa taikina tasaiseksi.

4. Lisää porkkanaraaste sekä raastettu tuore inkivääri. Sekoita taikina tasaiseksi.

5. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 200 ℃ tunti.

6. Jäähdytä kakku ja kuorruta voikreemillä. Koristele haluamallasi tavalla esimerkiksi kookoshiutaleilla ja pähkinöillä. 

Voikreemin valmistus

1. Vatkaa voita muutama minuutti.

2. Lisää voin sekaan siivilöity tomusokeri. Vatkaa aluksi hyvin hitaasti. Kulho kannattaa peittää liinalla, jotta sokeri ei pölyä. 

3. Kun sokeri ja voi ovat sekoittuneet kunnolla, lisää vaniljasokeri, maito ja sitruunan mehu.

4. Vatkaa kreemiä noin 2-3 minuuttia kunnes se on tarpeeksi kuohkeaa. Jos seos on liian kuivaa, lisää enemmän maitoa/sitruunamehua tai jos se on liian kosteaa, lisää enemmän tomusokeria.

Miten lähelle mielikuvaani täydellisestä kakusta tällä ohjeella pääsee? Kakku on kyllä hyvää. Se on sopivan kosteaa, mutta ei öljyistä. Mausteet maistuvat tarpeeksi eikä kakku ollut liian makeaa. Sitruunainen voikreemi käy hyvin porkkanakakun päälle. Kakku oli kuitenkin vähän liian tiivistä ja porkkanaa olisi saanut olla enemmän. 

Hyvää oli mutta ei täydellistä. Täydellisen reseptin metsästys jatkukoon.