PÄÄSIÄISHERKKUJA: SUKLAALLA KUORRUTTETTU PERSIKKAJUUSTOKAKKU

reseptit

Joskus vaan tulee pakkomielle kokeilla jotain reseptiä. Kevät ja lähestyvä pääsiäinen sai mut miettimään kaikkia pääsiäisruokia. Muuta ei oikein tullut mieleen kun suklaa. Aloin miettimään, ja jotenkin tulin siihen tulokseen, että persikka sopii suklaan kanssa hyvin yhteen ja samalla resepti on myös kivasti keväinen. Pakkohan sitä oli sitten kokeilla.

Ensimmäinen versio vähän epäonnistui, täyte ei hyytynyt tarpeeksi. Suklaakuorrutus oli, no, tosi ruma. Sitä oli myös ihan liikaa. Tästä uhkasi tulla jo uusi keittiökatastrofi, mutta päätin kokeilla kakun tekoa vielä toisen kerran. Muokkasin reseptiä vähän ja tässä se nyt on, pääsiäisen paras kakku. Ehkä vähän myöhemmin kuin alunperin ajattelin, mutta pääsiäisen aikaan kuitenkin.

Suklaakuorrutukseen en ole 100 % tyytyväinen, pelkkä suklaa jähmettyy aika nopeasti, ekalla kerralla lisäsin siihen kermaa ja se ei hyytynyt ollenkaan. Mutta vaikka kuorrutus ei ole täydellisen näköinen, ainakin siinä olin oikeassa että suklaa ja persikka on hyvä makupari. 

Persikkajuustokakku

Pohja

175 g dominoita

50 g voita

Täyte

2 purkkia (415g/235g) säilykepersikoita mehussa

2 dl kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

6 liivatelehteä

Suklaakuorrutus

100 g maitosuklaata

Valmistus:

1. Valmista pohja: Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita ja levitä irtopohjavuokaan. Anna pohjan jähmettyä kylmässä vartin verran.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Valmista täyte: Ota ensimmäisenä persikoiden lientä talteen 1 desi. Soseuta sen jälkeen persikat ja loppu liemi sokerin kanssa tasaiseksi soseeksi.

4. Vaahdota kerma, lisää sekaan tuorejuusto. Sekoita persikkasose vaahtoon.

5. Kuumenna jäljelle jäänyt liemi, sulata liivatelehdet sinne. Anna jäähtyä hetki ja lisää täytteeseen koko ajan sekoittaen.

6. Kaada valmis täyte pohjan päälle ja siirrä kakku kylmään jähmettymään mielellään yön yli.

7.  Sulata suklaa ja anna jäähtyä hieman. Kaada hyytyneen kakun päälle.

Hyvää Pääsiäistä kaikille!

Toinen pääsiäisresepti:Lihapullat karitsanlihasta 

Seuraa blogiani Facebookissa ja Instagramissa 

VADELMAINEN CHARLOTTE RUSSE

Yleinen

Ihan ensimmäisenä on pakko sanoa, että tämä kakku on ihan sairaan hyvää!!! 
Otin elämässäni suuren riskin, kun tein taas yhden syntymäpäiväkakun. Kesän keittiökatastrofi kävi mielessä, kun aloin Charlotte Russea valmistamaan. Tätä kääretorttukakkua olin tehnyt kerran elämässäni aiemmin, joten ihan yhtä suuri riski epäonnistumiseen ei ollut kuin kesällä. Vadelma-kinuskitäytteen kehittelin ihan oman mielikuvitukseni mukaan ja hyvä siitä tuli.

Aina yhtä luotettava Wikipedia paljasti, että kakun nimi on ”Charlotte venäläiseen tapaan”, jonka on kehittänyt Venäjän keisarin keittiömestari. Kakku koostuu kääretorttureunoista ja vanukasmaisesta täytteestä. Kääretorttupalat asetellaan kulhon (~2-3 litraa) reunoille ja täyte kaadetaan sinne sisälle. Kakku keikautetaan ylösalaisin ennen tarjoilua. Yleensä Charlotte Russea ei kuorruteta. Halusin siitä vähän juhlavamman näköisen, joten pursotin päälle kermaa ja koristelin kakun vadelmilla ja strösselillä.

Charlotte Russe

kääretorttupohja

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

3 rkl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

kääretortun täyte

Omenahilloa

200 g vadelmia

kakun täyte

2 dl kermaa

1 tl vaniljasokeria

200 g kinuskituorejuustoa

250 g rahkaa

1 prk valmista kinuskia

6 liivatelehteä

300 g vadelmia

kuorrutus

3 dl kermaa

100 g vadelmia

Kääretortun valmistus

1. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Lisää kuivat aineet vaahtoon siivilän läpi.

3. Levitä taikina pellille ja paista 200 ℃ n. 10 minuuttia.

4. Kippaa paistettu taikinalevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistopaperista kuumana.

Kakun kokoaminen

1. Täytä kääretorttu omenahillolla ja vadelmilla. Kääri rullalle ja laita viileään vetäytymään. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

2. Valmista täyte: Vatkaa vaniljasokerilla maustettu kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon tuorejuusto, rahka ja kinuski. Vatkaa tasaiseksi.

3. Kuumenna pieni määrä vettä mikrossa ja liuota liivatelehdet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon.

4. Lisää lopuksi vadelmat täytteeseen. Sekoita varovasti.

5. Leikkaa kääretorttu 18-20 palaan. Asettele palat kelmulla vuoratun kulhon reunoille. 

6. Kaada täyte kulhoon kääretorttupaloista muodostuneen kulhon sisälle.

7. Anna kakun hyytyä kylmässä yön yli.

8. Kippaa valmis kakku varovasti lautaselle.

9. Kuorruta ja koristele kakku haluamallasi tavalla esimerkiksi kermalla ja vadelmilla.

Täyteläinen täyte ja kirpeät vadelmat ovat ihan täydellinen yhdistelmä. Tämä kakku on ihan superhyvää! Pakko tehdä vielä toisenkin kerran. Tästä ei tullut katastrofikakkua, vaan onnistunut synttärikakku. Jos suunnittelet juhlatarjoiluja, etkä oikein tiedä mitä haluaisit tarjota, Charlotte Russe on hyvä kompromissiratkaisu. Se on täytekakun ja juustokakun sopiva sekoitus. Maku muistuttaa etäisesti täytekakkua, mutta tässä ei ole liikaa kakkua 😀 Täyte taas on sama kun juustokakussa. 

Jos sinäkin olet viimeksi tätä herkkua valmistanut yläasteen kotitaloustunnilla, suosittelen nyt kokeilemaan toisen kerran. 

PUOLOFFEE ELI PUOLUKKATOFFEEKAKKU X 2

reseptit

Nämä kakut on niin hyviä!!! Idean tähän sain yhdestä mun suosikkijälkiruoasta eli banoffeesta. Yritin miettiä puolukalle sopivaa makuparia, jotain muutakin kun kinuskia, mutta tulin siihen tulokseen että miksi muuttaa täydellistä. Olen tehnyt tästä kakusta kaksi eri versiota, ensimmäisen samaan tyyliin kuin banoffee ja toisen juustokakkutyyliin. Suosikkini on juustokakku, vaikka ei tuossa piirakkamallissakaan mitään varsinaista vikaa ole. Juustokakkua olen kokeillut jo kahdesti, mutta tuota piirakkaa vain kerran, joten sen reseptiä voisi toki vielä vähän kehittää.

Juustokakkuversio pysyy paremmin kasassa ja se on näyttävämmän näköinen. Kakku on korkeampi ja kerrokset selkeämpiä. Piirakkaversio on makeampi, mutta se ei ole kovin näyttävän näköinen, kun puolukat ja kinuski peittyvät kermavaahdon alle. 

Puoloffee-juustokakku

pohja

200 g Bastogne-keksejä

70 g margariinia sulatettuna

kinuskitäyte

2 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tlk valmista kinuskia

5 liivatelehteä

 puolukkatäyte

5 dl puolukoita

3/4 dl sokeria

1,5 dl vettä

3 liivatelehteä

koristelu

2 dl kermaa puolukoita

Valmistus 


1. Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita keskenään ja taputtele irtopohjavuoan (26 cm) pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Laita liivatelehdet kylmään veteen.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon kinuski ja tuorejuusto. Kuumenna ihan pieni määrä vettä, liuota liivatteet sinne. Sekoita hieman jäähtynyt neste täytteen joukkoon.

3. Kaada täyte pohjan päälle. Anna kinuskitäytteen hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

4. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Valmista puolukkatäyte: Sekoita puolukat, sokeri ja vesi, soseuta. Kuumenna seosta ja liuota liivatelehdet seokseen. Anna jäähtyä välillä sekoittaen. Kaada hieman jäähtynyt seos kinuskitäytteen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

5. Vaahdota kerma, levitä kakun päälle haluamallasi tavalla. Koristele kakku puolukoilla.

Puolukkasoseen sokerimäärää voi muuttaa oman makunsa mukaan, reseptin määrällä siitä tulee aika kirpeää. Kakun voi koristella muullakin kuin kokonaisilla puolukoilla, jos niiden maku ei miellytä, esimerkiksi nuo allamainitut suklaakoristeet sopivat myös kakun päälle.

Puoloffee-piirakka


200 g Bastogne-keksejä

70 g margariinia sulatettuna

1 tlk valmista kinuskia

3 liivatelehteä

4 dl puolukoita

1 dl sokeria

1 dl vettä

2 dl kermavaahtoa

100 g suklaata
puolukoita koristeluun


Valmistus

1. Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita aineet ja taputtele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin vähäksi aikaa.

2. Laita liivatteet kylmään veteen. Sekoita puolukat, vesi ja sokeri, soseuta. Kuumenna seos ja lisää sinne liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä välillä sekoittaen.

3. Levitä kinuski piirakkapohjan päälle. Kinuskikerroksen päälle levitetään jäähtynyt puolukkaseos.

4. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

5. Vatkaa kermavaahto ja levitä piirakan päälle. Koristele sulatetusta suklaasta tehdyillä koristeilla ja puolukoilla

Suklaakoristeiden valmistus on helppoa: Sulata suklaa ja levitä leivinpaperin päälle haluamallasi tavalla. Jäädytä pakastimessa ja asettele piirakan päälle miten haluat. 

Nyt kun mietin, niin voisin ehkä vaihtaa puolukka- ja kinuskikerroksen paikkaa: Puolukkasose pohjan päälle ja kinuski siihen päälle kun puolukkasose on hyytynyt. Vaihtoehtoisesti voit jättää puolukat soseuttamatta ja laittaa ne kokonaisina kinuskin päälle, silloin piirakka on myös nopeampi valmistaa, kun sitä ei tarvitse hyydyttää jääkaapissa

Vaikka olisit vannoutunut puolukan vihaaja, näille kakuille kannattaa silti antaa mahdollisuus.

Puolukka ei ole soseena niin epämiellyttävää ja kinuskin makeus pehmentää hyvin marjojen kirpeyttä. Itse en puolukoista pelkästään tykkää, mutta näiden kakkujen lisäksi hyvä puolukkaruoka on esimerkiksi vispipuuro. Pelkät puolukat on oikeastaan aika pahoja, kun ne on niin väkeviä, mutta lisäämällä ne johonkin makeaan jälkiruokaan niiden maku muuttuu ihan siedettäväksi ja ne tuovat mukavaa kirpeyttä ja raikkautta. Puolukka sopii hyvin raikkaiden ruokien rakastajalle, mutta ei välttämättä ällömakean ystävälle.

EI NIIN KUIVAKAS KUIVAKAKKU: HELPPO BANAANIKAKUN RESEPTI

Yleinen

Kerran elämässäni olen epäonnistunut täydellisesti leipomisessa. Joskus kauan sitten yritin tehdä banaani-pähkinäkakkua ilman mitään reseptiä. Se kakku maistui ihan hirveälle. Banaanikakkua en ole tehnyt sen jälkeen kertaakaan. Olen käyttänyt banaania muffinitaikinassa, mutta kakkua en uskaltanut ikinä kokeilla. Kun kävin pelastamassa kaupasta kasan ylikypsiä banaaneja, päätin että teen niistä kakkua. 

Ja kävikin niin, että jos on resepti, banaanikakun tekeminen on todella helppoa. 

Googletin banaanikakun reseptin ja tein kakun ensimmäisen löytyneen ohjeen perusteella. Myllyn paras-sivulla oleva ohje oli yksinkertainen valmistaa. Taikinaa ei tarvitse vatkata ollenkaan. Muokkasin alkuperäistä ohjetta vähän, vaihdoin kerman turkkilaiseen jogurttiin ja tuplasin inkiväärin määrän. Banaanisoseen määrää en mitannut kovin tarkkaan, luultavasti mun kakussa oli vähän enemmän kun ohjeessa mainittu määrä.

Helppo banaanikakku

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 ½ tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

2 tl inkivääriä

2 dl turkkilaista jogurttia

3 munaa

2-3 dl banaanisosetta (2-3 isohkoa banaania)

1 ½ dl margariinia sulatettuna

Valmistus

1. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja banaanisose, jogurtti, kanamunat ja margariini toisessa.

2. Yhdistä aineet keskenään, sekoita hyvin.

3. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan (n. 1,8 l) ja paista uunin alimmalla tasolla 175 ℃ 50-60 minuuttia.

Itse jaoin taikinan kaiken varalta kahteen vuokaan välttääkseni uuden kakkukatastrofin. Pienempää kakkua paistoin vain puoli tuntia, isommassa meni tunti.

Kakku on ihan superhyvää! Ei liian makeaa eikä liian banaanista, vaan just täydellistä. Tämä kakku paranee vanhetessaan ja se maistuu paremmalle pari päivää leipomisen jälkeen. Kakun voi hyvin myös pakastaa.

Koska tässä on banaania, tämähän on melkein jo terveellinen resepti. 😊 Mietin myös, että kokeilisin banaanikakkua jonkun täytekakun pohjana, sopiva täyte on vielä päättämättä.

Saa nähdä kuinka siinä käy. 

HELPPO HELLEHERKKU: BANOFFEE PIE

Yleinen

Tämä on ehdottomasti yksi  mun suosikkiresepti ikinä. Key Lime Pien ja porkkanakakun lisäksi Banoffee Pie on mun suosikkijälkiruoka. Helteellä ei huvita paistaa uunissa mitään eikä muutenkaan valmistaa mitään kovin monimutkaista. Banoffee Pie on ihana herkku helteellä, sen valmistuksessa ei mene kauan eikä uunia tarvita. Käyttämäni resepti on alunperin Valion sivuilta. Valion ohje on vähän monimutkaisempi kun oma yksinkertaistettu kesäversioni. Yksinkertaisessa versiossa itsekeitetty toffee korvataan valmiilla kinuskilla. Tällä tavoin piirakka valmistuu nopeammin ja hellan ääressä tarvitsee viettää mahdollisimman vähän aikaa.  

Banoffee Pien banaani ja toffee ovat täydellinen makuyhdistelmä. Pekaanipähkinät ovat tähän yhdistelmään erinomainen lisä. Makeanhimo häviää tätä piirakkaa maistamalla. Piirakka on todella makeaa, mutta kahvilla maustettu kermavaahto tasoittaa makua. Aiemmin olen keittänyt toffeen itse, mutta en huomannut suurta eroa maussa, vaikka käytin tällä kertaa valmista kinuskia. Jos siis haluat valmistaa yksinkertaisemman version, käytä täytteeseen purkillinen karamellisoitua kondensoitua maitoa toffeen keittämisen sijaan. Sitä saa ostettua useimmista kaupoista ja purkki maksaa noin kolme euroa. Jos haluat vielä helpomman ohjeen, jätä koristeeksi tulevat pähkinät paahtamatta, ne ovat yhtä hyviä niinkin.

Banoffee Pie

pohja

175 g Bastogne-keksejä

30 g pekaanipähkinöitä

85 g voita

toffee

75 g voita

1  ½ dl fariinisokeria

3,3 dl kuohukermaa  

½ tl suolaa

päälle

2-3 banaania

1 prk kuohukermaa  

½ tl pikakahvijauhetta tai 1 rkl kahvia

60 g pekaanipähkinöitä

1 rkl tomusokeria

Valmistus

1. Murskaa keksit ja pähkinät. Sulata voi ja lisää keksimuru, sekoita tasaiseksi. Levitä muruseos (irto)pohjavuokaan (~24 cm). Laita pohja jääkaappiin 10-15 minuutiksi.

2. Keitä kinuski: Sulata voi ja fariinisokeri kattilassa. Kaada joukkoon kerma ja keitä 10-15 minuuttia tai kunnes kinuski sakenee. Mausta suolalla. Kaada kinuski keksipohjan päälle ja anna jäähtyä hyvin jääkaapissa. Jos käytät valmista kinuskia, voit lisätä muut täytteet heti.

3. Sekoita tomuseokeri pähkinöiden joukkoon. Paahda pähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla kunnes sokeri on sulanut pähkinöiden pinnalle. Anna pähkinöiden jäähtyä.

4. Leikkaa banaani ohuiksi viipaleiksi ja asettele toffeen päälle. Mausta kerma kahvilla ja vaahdota. Lisää kermavaahto piirakan pinnalle. Koristele pekaanipähkinöillä. 

Olen nyt kokeillut tehdä Banoffee Pien keittämällä itse toffeen ja käyttänyt valmista kinuskia. Eroa ei mielestäni paljon ole, molemmilla tavoilla piirakasta tulee hyvää. Jos makeanhimo vaivaa tai tarvitsee nopeasti valmistaa vieraille tarjottavaa, Banoffee Pie on erittäin hyvä vaihtoehto.