HELPPO BATAATTI-PORKKANAKEITTO

reseptit

Tämä keitto on helppo arkiruoka, se on nopea valmistaa etkä tarvitse montaa ainesosaa. Yksinkertaisuudestaan huolimatta maukas keitto. Reseptiin en ole laittanut mitään mausteita, voit maustaa keiton oman makusi mukaan. Jos pidät miedosti maustetusta ruoasta, mitään mausteita ei tarvitse, keitossa on kyllä makua ilmankin.  Itse käytin vähän suolaa, mustapippuria sekä juustokuminaa. Tällä ohjeella keitosta tulee aika paksua, lisää enemmän vettä jos haluat juoksevampaa keittoa.

Bataatti-porkkanakeitto (~4 annosta)

1 iso bataatti

5-6 porkkanaa

1 iso sipuli

1 chili

8 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

200 g sulatejuustoa


Valmistus

1. Kuori ja pilko kasvikset kattilaan. Keitä kunnes ne ovat pehmenneet, noin 30 min

2. Soseuta ja lisää sulatejuusto sekä halutessasi mausteet.


Keiton päälle laitoin vähän oliiviöljyä sekä mustapippuria. Koristeena on basilikaa. Keiton kanssa tarjottavaksi sopii myös raejuusto. 

SYNTISEN HYVÄ OREO-JUUSTOKAKKU

reseptit

Päätin pitkästä aikaa leipoa jotain (ja myös kirjoittaa blogia…) ja sen seurauksena kehittelin ihan sairaan hyvän juustokakkureseptin. Taas kävi niin, että ostin leivontatarvikkeita ja vasta sitten aloin miettiä, että mitähän näistä saisi tehtyä. Onneksi internetin ihmeellinen maailma tarjosi paljon inspiraatiota

Päädyin tekemään Oreo-juustokakkua. Kakku oli helppo tehdä eikä siihen tule ollenkaan liivatetta. Vähän pelotti, että kuinka se hyytyy, mutta hyvin onnistui. Mikään terveysherkku ei todellakaan ole kyseessä, mutta maku on mitä mahtavin. Monesti tuntuu, että juustokakut jää vähän laimean makuisiksi, mutta tässä reseptissä niin ei ole. Jos jotain terveellistä tästä haluaa löytää, niin tähän ei tule ollenkaan lisättyä sokeria. 😀  Tein kakun halkaisijaltaan 24 cm:n vuokaan ja siitä tuli aika matala.

Oreo-juustokakku

pohja

1 pkt (154 g) Oreoita

60 g voita sulatettuna

täyte

2 dl kuohukermaa

(200 g)Philadelphia-juustoa

1 pkt (250 g) Mascarponea

1 pkt (154 g) Oreoita

200 g valkosuklaata sulatettuna

Valmista pohja: Murskaa keksit ja sulata  voi. Sekoita ja levitä irtopohjavuokaan. Siirrä jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valmista täyte: Vaahdota kerma. Lisää Philadelphia-juusto ja mascarpone. Sekoita tasaiseksi. Murskaa Oreot, sulata suklaa ja lisää juustoseokseen. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele halutessasi esimerkiksi vadelmilla.

Kannattaa kokeilla!

SITRUUNAINEN RISOTTO JA PAISTETTU PARSA

reseptit

Risotot on mun lempiruokia kasvissosekeittojen lisäksi. Risotosta voi tehdä melkein minkä makuista vaan. Tällä kertaa päädyin perinteiseen malliin ja tein sitruunaisen risoton. Lisäksi paistoin vähän parsaa. Idea tähän risottoon lähti siitä, että teen ruokaa siitä mitä kaapista löytyy ja tällä kertaa makaronin ja ketsupin sijaan kaappiin oli unohtunut nippu parsaa ja pari sitruunaa. Jotain juustoa jääkaapista löytyy lähes aina ja tähän sai sopivasti käytettyä myös loput risottoriisit. 

Ruoan valmistus voi olla helppoa ja nopeaa, mutta välillä on kiva tehdä jotain joka vie vähän enemmän aikaa. Ei  risottokaan vaikea ruoka ole valmistaa, mutta sitä pitää sekoittaa koko valmistuksen ajan. Kannattaa laittaa kaikki tarvittavat aineet valmiiksi, jotta voit vain kipata ne kattilaan risottoa sekoittaessasi. Pilko sipuli, mittaa riisit, raasta juusto ja sitruunankuori sekä purista sitruunan mehu valmiiksi. Kuumenna myös kasvisliemi. Näiden valmistelujen jälkeen risoton valmistus on helppoa: Lisäät vain aineita kattilaan vähän kerrallaan, sekoitat ja odotat, että ruoka on valmista. 

Parsa on kiva keväinen ruoka, mutta ärsyttävä kuoria. Vihreää parsaa ei paljon tarvitse kuoria ja ainakin mun vinkki on käyttää mahdollisimman terävää veistä, jotta roskikseen päätyy vain kuori eikä koko parsa. Parsaa on helppo valmistaa, paista tai keitä muutama minuutti ja se on valmista. Sitä voi syödä myös raakana, silloin se maistuu mun mielestä vähän herneille. Jos haluat syödä parsaa raakana, silloin kannattaa valita mahdollisimman tuore luomuversio. Sitruunainen risotto sopii parsan lisäksi hyvin myös kanan tai kalan kaveriksi tai sitä voi syödä ihan pelkiltäänkin.

Sitruunainen risotto (~8-10 annosta)

2 rkl öljyä

50 g voita

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

hunajaa

500 g risottoriisiä

1,25 l kasvislientä

2,5 dl kuivaa valkoviiniä

1 sitruunan kuori + mehu

50 g raastettua Grana Padanoa/parmesania

Valmistus

1. Pilko ja raasta kaikki aineet valmiiksi. Kuumenna kasvisliemi

2. Kuullota sipulia muutama minuutti voi-öljyseoksessa ja hunajan kanssa.

3. Lisää riisit, sekoittele niitä padassa muutama minuutti, varo etteivät ne pala. 

4. Kaada sekaan kasvislientä sen verran, että riisit peittyvät, sekoita koko ajan kunnes neste on imeytynyt. 

5. Lisää toisen kerran kasvislientä, sekoita kunnes kaikki on imeytynyt. Sen jälkeen lisää valkoviini, sitruunan mehu + kuori ja juustoraaste. Kun kaikki neste on hävinnyt, jatka kasvisliemen lisäämistä vähitellen, kaada lisää aina kun edellinen on imeytynyt. 

6. Kun olet kaatanut risottoon viimeisenkin kasvisliemen, sekoita pari minuuttia ja nosta kattila pois levyltä. Anna risoton tekeytyä vartin verran ennen tarjoilua. 

7. Tarjoa esim. paistetun parsan kanssa. Raasta valmiin annoksen päälle vähän juustoa.

Paistetut parsat (~4 annosta)

1 nippu vihreää parsaa

öljyä + voita paistamiseen

mustapippuria

suolaa 

Valmistus

1. Poista parsasta puinen kanta ja kuori varovasti. Pilko parsat kolmeen osaan.

2. Kuumenna öljy ja voi, lisää parsat kuumalle pannulle.

3. Paista parsoja muutama minuutti käännellen aina välillä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jos mietit vielä, mitä tarjoat äidille ensi sunnuntaina, niin tässä on hyvä vaihtoehto. 

Katso myös toinen hyvä risottoresepti: punajuuririsotto

PÄÄSIÄISHERKKUJA: SUKLAALLA KUORRUTTETTU PERSIKKAJUUSTOKAKKU

reseptit

Joskus vaan tulee pakkomielle kokeilla jotain reseptiä. Kevät ja lähestyvä pääsiäinen sai mut miettimään kaikkia pääsiäisruokia. Muuta ei oikein tullut mieleen kun suklaa. Aloin miettimään, ja jotenkin tulin siihen tulokseen, että persikka sopii suklaan kanssa hyvin yhteen ja samalla resepti on myös kivasti keväinen. Pakkohan sitä oli sitten kokeilla.

Ensimmäinen versio vähän epäonnistui, täyte ei hyytynyt tarpeeksi. Suklaakuorrutus oli, no, tosi ruma. Sitä oli myös ihan liikaa. Tästä uhkasi tulla jo uusi keittiökatastrofi, mutta päätin kokeilla kakun tekoa vielä toisen kerran. Muokkasin reseptiä vähän ja tässä se nyt on, pääsiäisen paras kakku. Ehkä vähän myöhemmin kuin alunperin ajattelin, mutta pääsiäisen aikaan kuitenkin.

Suklaakuorrutukseen en ole 100 % tyytyväinen, pelkkä suklaa jähmettyy aika nopeasti, ekalla kerralla lisäsin siihen kermaa ja se ei hyytynyt ollenkaan. Mutta vaikka kuorrutus ei ole täydellisen näköinen, ainakin siinä olin oikeassa että suklaa ja persikka on hyvä makupari. 

Persikkajuustokakku

Pohja

175 g dominoita

50 g voita

Täyte

2 purkkia (415g/235g) säilykepersikoita mehussa

2 dl kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

6 liivatelehteä

Suklaakuorrutus

100 g maitosuklaata

Valmistus:

1. Valmista pohja: Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita ja levitä irtopohjavuokaan. Anna pohjan jähmettyä kylmässä vartin verran.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Valmista täyte: Ota ensimmäisenä persikoiden lientä talteen 1 desi. Soseuta sen jälkeen persikat ja loppu liemi sokerin kanssa tasaiseksi soseeksi.

4. Vaahdota kerma, lisää sekaan tuorejuusto. Sekoita persikkasose vaahtoon.

5. Kuumenna jäljelle jäänyt liemi, sulata liivatelehdet sinne. Anna jäähtyä hetki ja lisää täytteeseen koko ajan sekoittaen.

6. Kaada valmis täyte pohjan päälle ja siirrä kakku kylmään jähmettymään mielellään yön yli.

7.  Sulata suklaa ja anna jäähtyä hieman. Kaada hyytyneen kakun päälle.

Hyvää Pääsiäistä kaikille!

Toinen pääsiäisresepti:Lihapullat karitsanlihasta 

Seuraa blogiani Facebookissa ja Instagramissa 

PÄÄSIÄISEN PARHAAT PULLAT: LIHAPULLAT KARITSANLIHASTA

reseptit

En ole varma olenko ikinä ennen oikein edes maistanut lampaanlihaa tai karitsanlihaa. Lähestyvän pääsiäisen kunniaksi päätin kuitenkin kokeilla. Käyttämäni liha on vielä todellista lähiruokaa, se on kotoisin lammastilalta reilun kymmenen kilometrin päässä. Koska lampaanlihan valmistus ei ole tuttu juttu, päätin aloittaa helpoimmasta ja kokeilla jauhelihaa. Vähän jännitti, että maistuuko se liha jotenkin tosi oudolta. Vastauksena niille, jotka miettii miltä karitsanliha maistuu, niin ainakin mun mielestä tosi miedolta. Mausteeksi vähän yrttejä ja hyvää tuli.

Lihapullien kanssa tarjottavaksi sopii vaikka mikä, hyviähän ne on myös ihan pelkästään. Jos jotain kastiketta haluaa tehdä, niin suosittelen tsatsikia. Itse söin pullia salaatin ja kvinoan kanssa.

Karitsanlihapullat

1 dl korppujauhoja

1 dl turkkilaista jogurttia

1 kananmuna

2 tl suolaa reilusti mustapippuria rouhittuna

500 g karitsanjauhelihaa

1 persiljanippu

1 minttunippu

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

Valmistus

1. Sekoita korppujauhot, turkkilainen jogurtti ja kananmuna. Lisää suola ja pippuri.

2. Hienonna yrtit ja sipulit hienoksi, esim. monitoimikoneella.

3. Sekoita jauheliha ja yrtit taikinaan.

4. Muotoile taikinasta sopivan kokoisia pullia pellille ja paista uunissa 225 asteessa 35 min.

Sitruunainen tsatsiki

Turkkilaista/kreikkalaista jogurttia

kurkkua kuutioina

1 valkosipulinkynsi

suolaa

mustapippuria

sitruunamehua

 Valmistus

Sekoita ainesosat keskenään. Mausta makusi mukaan ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kerrankin olen ajoissa näiden sesonkireseptien kanssa ja sain julkaistua pääsiäisreseptin ennen pääsiäistä.

Mitä sä syöt pääsiäsenä?