Pääsiäisen Britakakku

reseptit

Brita-kakkua, kuten Charlotte Russea, olin viimeksi valmistanut koulun kotitaloustunnilla. Charlotte Russe kokeilu onnistui hyvin, joten päätin, että Brita-kakun täytyy onnistua myös. Kakkuhan on varsin helppo ja yksinkertainen valmistaa.

Britassa on vain yksi ongelma. Marengin valmistus on kauheaa! Se voi mennä niin monella tavalla pieleen. Kananmunien keltuaisten ja valkuaisten erottelu on hermoja raastavaa hommaa ja marengin valmistuksessa se on vielä niin tarkkaa. Mutta jos tätä herkkukakkua haluaa valmistaa, täytyy marenki onnistua. Onneksi se onnistui!

Kakkupohja on tehty Kinuskikissan ohjeella ja täytteen mauksi valitsin lakan.

Lakkabrita

pohja

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl sokeria

1 ½ tl leivinjauhetta

3 keltuaista

1 ½ dl maitoa

marenki

3 valkuaista

1 ½ dl sokeria

täyte

2 dl kuohukermaa

1 prk vaniljarahkaa

200-250 g lakkoja

1/4 dl sokeria

Valmistus

1. Sulata voi, anna jäähtyä.

2. Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää maito, keltuaiset ja voisula.

3. Sekoita vatkaimella tasaiseksi taikinaksi.

4. Levitä taikina tasaiseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille (mun pellin koko oli 36 x 28 cm)

5. Vatkaa valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi, lisää sen jälkeen sokeri pienissä erissä hyvin vatkaten.

6. Levitä marenkivaahto ensimmäisen pohjan päälle.

7. Paista 175 asteessa 25 minuuttia.

8. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se kahtia.

9. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sekaan rahka, sekoita hyvin.

10. Sekoita lakat varovasti täytteeseen.

11. Levitä täyte pohjan päälle, nosta päälle toinen puolikas ja levitä loput täytteestä kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Mikään kovin kaunis tästä mun kakusta ei tullut, mutta tosi hyvän makuinen! Täyte oli raikkaan makuinen eikä kakusta tullut liian makea. Aloin jo miettiä, mitä kaikkia muita täytevaihtoehtoja voisin kokeilla…

Maukasta pääsiäistä kaikille!

Maailman paras sitruunapiirakka

reseptit

Voisi luulla, että täytteeseen tuleva sitruunakiisseli olisi vaikeampi tehdä kuin piirakkapohja. Tällä kerralla pohjan teko otti koville. Ensiksi unohdin ostaa kaupasta valmiin pohjaan. (Olen käyttänyt tässä aiemmin kaupan pohjaa, koska on tärkeää, että pohja ei nouse liikaa, koska se paistetaan pelkiltään enkä jaksa ikinä laittaa mitään painoja vuokaan estämään sitä.) No, ajattelin sitten, että teen pohjan itse. Ensimmäinen versio paloi ihan mustaksi. Toinen versio, joka on kuvassa olevassa piirakassa, onnistui ihan hyvin. Se oli tarpeeksi ohut eikä palanut. Mutta: pohja jämähti kiinni vuokaan pahemmin kun mikään ikinä. Seuraavana päivänä se irtosi jo vähän paremmin, kai täyte kostutti sitä sen verran…joten piirakkapohjaan minulla ei tällä kertaa ole reseptiä.

Tästä kaikesta huolimatta tämä on silti maailman paras sitruunapiirakka ja oikeasti aika helppo valmistaa, kunhan ei satu tällaisia sekoiluja. Olen löytänyt reseptin Pinterestistä. Alkuperäinen resepti on englanninkielinen, niin siksi nuo mitat ovat vähän erikoisia.

Maailman paras sitruunapiirakka

Piirakkapohjana voit käyttää kaupan valmista piirakkaa tehdä pohjan itse haluamallasi reseptillä. Paista pohja erikseen.

Täyte

2,3 dl sokeria

3 rkl+1 1/2 tl Maizena

2,3 dl maitoa

1,2 dl sitrunamehua (~2-3 sitruunaa)

3 munankeltuaista

0,6 dl voita

1 sitruunan kuori

1 prk kermaviiliä

Lisäksi

päälle 2 dl kermaa

Valmistus

1. Sekoita sokeri, Maizena, maito ja sitruunamehu kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia.

2. Sekoita kuumaa seosta vähän keltuaisiin, sen jälkeen lisää keltuaiset kattilaan. Keitä 2 minuuttia.

3. Lisää voi ja sitruunan kuori.

4. Jäähdytä kiisseli ja sekoita siihen kermaviili.

5. Kaada täyte paistetun pohjan päälle.

6. Vatkaa kerma ja levitä piirakan päälle.

7. Anna piirakan tekeytyä muutama tunti viileässä.

En nyt keksi valmistamisesta muuta vaikeutta, kun sen että kananamunakeltuaisten lisäämisessä kannattaa olla tarkkana. Keltuaisia ei saa kaataa kerralla suoraan kuumaan seokseen. Lisää ja sekoita ensin keltuaisiin kattilasta kuumennettua seosta pari kertaa ja kaada sitten vasta ne kattilaan muiden aineiden sekaan. Näin tuloksena on tasainen sitruunakiisseli eikä munakokkeli.

Jos onnistut pohjan paistamaan ja selviät kiisselin keittämisestä, lopputuloksena on kirpeänmakea ja kevääseen hyvin sopiva piirakka.

Hyvää aprillipäivää!

Appelsiini-suklaajuustokakku

reseptit

Tämä juustokakku maistuu ihan Fazerinalle, joka on yksi mun lempisuklaista, appelsiini-suklaa yhdistelmä toimii aina. ❤ Kakku on myös helppo tehdä, siinä on vain muutama ainesosa eikä ollenkaan liivatetta.

Appelsiini-suklaajuustokakku

pohja

200 g Oreoita

80 g voita

täyte

400 g appelsiinituorejuustoa

2 dl kermaa

200 g suklaata

(kermaa koristeluun)

Valmistus

1. Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä ne tasaiseksi massaksi ja taputtele tasaiseksi pohjaksi irtopohjavuokaan (24 cm).

2. Sulata suklaa.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaahtoon appelsiinituorejuusto sekä sulatettu suklaa. Sekoita tasaiseksi.

4. Kaada täyte pohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.

Voit halutessasi koristella kakun kermavaahdolla.

Tässä on nyt mainio resepti kokeiltavaksi kaikille, joilla on tällä hetkellä tylsää kotona eristäytymässä muista ihmisistä. Taikinaterapia yleensä auttaa edes vähän.

Veriappelsiinirisotto

reseptit

Olen ehkä hieman myöhässä tämän reseptin julkaisussa, koska veriappelsiinien paras sesonki taisi jo mennä. Mutta jos jostain niitä vielä löytyy, kannattaa niitä kokeilla risottoon. Resepti toimii varmasti myös ihan tavallisen appelsiinilla. Mielestäni veriappelsiinit on parempia kuin tavalliset appelsiinit, koska ne on helpompi kuoria ja ne ovat maukkaampia. Veriappelsiini sopii niin makeisiin kuin suolaisiinkin ruokiin hyvin.

Risottoon ei kovin kummoisia aineksia tarvita, riisillä, sipulilla, voilla, parmesaanilla (tai jollain toisella juustolla) ja kana/kasvisliemellä pääsee jo pitkälle. Sekaan voi lisätä oikeastaan mitä vaan, esimerkiksi punajuurta ja vuohenjuustoa tai sitruunaa ja tarjoilla seurana parsaa. Kuten yleensä, en taaskaan käyttänyt mitään valmista reseptiä. Sen verran katsoin reseptejä, että monessa oli käytetty mausteena timjamia ja sitä päätyi myös tähän.

Veriappelsiinirisotto

vähän oliiviöljyä

25 g voita

sopivasti hunajaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

pala chiliä

380 g risottoriisiä

1 l kanalientä

1/2 dl sitruunamehua

2 veriappelsiinia

50 g Parmesania/Grana Padanoa

1 tl timjamia

suolaa

mustapippuria

Valmistus

1. Pilko ja raasta kaikki aineet valmiiksi. Kuumenna kanaliemi

2. Kuullota sipulia, valkosipulia ja chiliä muutama minuutti voi-öljyseoksessa ja hunajan kanssa.

3. Lisää riisit, sekoittele niitä padassa muutama minuutti, varo etteivät ne pala.

4. Kaada sekaan kanalientä sen verran, että riisit peittyvät, sekoita koko ajan kunnes neste on imeytynyt.

5. Lisää toisen kerran kanalientä, sekoita kunnes kaikki on imeytynyt. Sen jälkeen lisää sitruunan mehu ja juustoraaste sekä veriappelsiinin mehu ja hedelmäliha. Kun kaikki neste on hävinnyt, jatka kanaliemen lisäämistä vähitellen, kaada lisää aina kun edellinen on imeytynyt.

6. Mausta sopivalla määrällä mustapippuria, suolaa ja timjamia

7. Kun olet kaatanut risottoon viimeisenkin kanaliemen, sekoita pari minuuttia ja nosta kattila pois levyltä. Anna risoton tekeytyä vartin verran ennen tarjoilua. Raasta vielä valmiin annoksen päälle juustoa sekä halutessasi appelsiinikuorta ja ripottele vielä vähän timjamia koristeeksi.

Kyllä kannatti taas viihtyä hellan ääressä sekoittamassa, koska niin maukasta tämä risotto oli.

Olisiko kenelläkään ehdotuksia seuraavaan risottoon?

Parasta porkkanakakkua metsästämässä osa 3

reseptit

Pitkän tauon jälkeen on taas aika jatkaa täydellisen porkkanakakkureseptin metsästystä. Olen jo kokeillut yhtä kakkureseptiä sekä yhtä porkkanapiirakkaa. Nyt suunnittelin uuden reseptin näiden kahden aiemman version pohjalta. Aiemmissa versioissa kuorruteena on ollut voikreemi ja sulatejuusto, tässä versiossa tein sen tuorejuustosta.

Minkälainen kakusta sitten tuli? Onnistuiko se ja onko täydellisen kakun resepti ratkaistu?

Porkkanakakku vol. 3

4 kananmunaa

1,5 dl fariinisokeria

1,5 dl sokeria

100 g voita sulatettuna

2 dl maitoa

6 dl raastettua porkkanaa

4,5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl kanelia

2 tl inkivääriä jauhettuna

2 tl kardemummaa

2 tl neilikkaa

1 tl vaniljasokeria

1 dl hasselpähkinärouhetta

Valmistus

1. Mittaa kuivat aineet yhteen kippoon. Sulata voi.

2. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon sulatettu voi, maito sekä porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi.

3. Lisää taikinaan kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

4. Kaada taikina 24 cm vuokaan ja paista 200 °C noin 45 minuuttia.

Kuorrute

400 g maustamatonta tuorejuustoa

50 g voita

1/2 sitruunan mehu

3 dl tomusokeria

Valmistus

Sekoita ainekset keskenään ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes kuorrute on tasaista.

Kakku kannattaa leikata kahteen tai useampaan osaan ja kostuttaa esim. maidolla. Laitoin kuorruttetta myös kakun väliin. Ohjeessa oleva kuorrutteen määrä riittää kakun väliin, ohueksi kerrokseksi kakun reunoille ja päälle sekä pursotuksiin. Pursotuksessa ei kannata käyttää ihan pienintä tyllaa, koska kuorrute on aika paksua.

Kun kakku on paistettu, se kannattaa kuorruttaa ja koristella vasta seuraavana päivänä. Sen jälkeen sen kannattaa antaa vielä maustua muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Onko tämä nyt sitten se täydellinen porkkanakakku? Ei ihan. Hyvää tämäkin oli. Tässä kakussa oli tarpeeksi mausteita ja kuorrute oli raikkaan makuinen. Kakun koostumusta täytyy ehkä vielä vähän hioa tai sitten en vain kostuttanut sitä tarpeeksi.

Tai sitten täydellistä porkkanakakkua ei vain ole olemassa, vaan kaikki ne ovat eri tavalla hyviä 😀

Nyt kaikki leipomaan kaverille kakkua ystävänpäiväksi!