Ihan ensimmäisenä on pakko sanoa, että tämä kakku on ihan sairaan hyvää!!! 
Otin elämässäni suuren riskin, kun tein taas yhden syntymäpäiväkakun. Kesän keittiökatastrofi kävi mielessä, kun aloin Charlotte Russea valmistamaan. Tätä kääretorttukakkua olin tehnyt kerran elämässäni aiemmin, joten ihan yhtä suuri riski epäonnistumiseen ei ollut kuin kesällä. Vadelma-kinuskitäytteen kehittelin ihan oman mielikuvitukseni mukaan ja hyvä siitä tuli.

Aina yhtä luotettava Wikipedia paljasti, että kakun nimi on ”Charlotte venäläiseen tapaan”, jonka on kehittänyt Venäjän keisarin keittiömestari. Kakku koostuu kääretorttureunoista ja vanukasmaisesta täytteestä. Kääretorttupalat asetellaan kulhon (~2-3 litraa) reunoille ja täyte kaadetaan sinne sisälle. Kakku keikautetaan ylösalaisin ennen tarjoilua. Yleensä Charlotte Russea ei kuorruteta. Halusin siitä vähän juhlavamman näköisen, joten pursotin päälle kermaa ja koristelin kakun vadelmilla ja strösselillä.

Charlotte Russe

kääretorttupohja

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

3 rkl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

kääretortun täyte

Omenahilloa

200 g vadelmia

kakun täyte

2 dl kermaa

1 tl vaniljasokeria

200 g kinuskituorejuustoa

250 g rahkaa

1 prk valmista kinuskia

6 liivatelehteä

300 g vadelmia

kuorrutus

3 dl kermaa

100 g vadelmia

Kääretortun valmistus

1. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Lisää kuivat aineet vaahtoon siivilän läpi.

3. Levitä taikina pellille ja paista 200 ℃ n. 10 minuuttia.

4. Kippaa paistettu taikinalevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistopaperista kuumana.

Kakun kokoaminen

1. Täytä kääretorttu omenahillolla ja vadelmilla. Kääri rullalle ja laita viileään vetäytymään. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

2. Valmista täyte: Vatkaa vaniljasokerilla maustettu kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon tuorejuusto, rahka ja kinuski. Vatkaa tasaiseksi.

3. Kuumenna pieni määrä vettä mikrossa ja liuota liivatelehdet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon.

4. Lisää lopuksi vadelmat täytteeseen. Sekoita varovasti.

5. Leikkaa kääretorttu 18-20 palaan. Asettele palat kelmulla vuoratun kulhon reunoille. 

6. Kaada täyte kulhoon kääretorttupaloista muodostuneen kulhon sisälle.

7. Anna kakun hyytyä kylmässä yön yli.

8. Kippaa valmis kakku varovasti lautaselle.

9. Kuorruta ja koristele kakku haluamallasi tavalla esimerkiksi kermalla ja vadelmilla.

Täyteläinen täyte ja kirpeät vadelmat ovat ihan täydellinen yhdistelmä. Tämä kakku on ihan superhyvää! Pakko tehdä vielä toisenkin kerran. Tästä ei tullut katastrofikakkua, vaan onnistunut synttärikakku. Jos suunnittelet juhlatarjoiluja, etkä oikein tiedä mitä haluaisit tarjota, Charlotte Russe on hyvä kompromissiratkaisu. Se on täytekakun ja juustokakun sopiva sekoitus. Maku muistuttaa etäisesti täytekakkua, mutta tässä ei ole liikaa kakkua 😀 Täyte taas on sama kun juustokakussa. 

Jos sinäkin olet viimeksi tätä herkkua valmistanut yläasteen kotitaloustunnilla, suosittelen nyt kokeilemaan toisen kerran.