Voin kertoa, että kun kerran teet pitaleipiä itse, et enää koskaan halua ostaa niitä kaupasta. 

Lukiessani ohjetta ensimmäistä kertaa, ajattelin että leivät on vaikea tehdä, mutta se oli todella helppoa. Ainoa hidastava tekijä on taikinan kohotus, jossa menee tunti. Näitä leipiä ei edes tarvitse paistaa uunissa vaan vain muutama minuutti pannulla.

Alkuperäinen englanninkielinen ohje on täältä. Koska mitat on muunnettu cup > dl, niin ne on vähän outoja.

Pitaleivät (~6kpl)

7,2 dl vehnäjauhoja

2,4 dl  vettä (noin 38℃)

1 pss kuivahiivaa

1tl suolaa

1 rkl öljyä

Valmistus

1. Sekoita hiiva lämpimään veteen ja odota 5 minuuttia.

2. Lisää ensin öljy ja suola veteen ja sitten jauhot. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia.

3. Lisää taikinaan vähän öljyä ja peitä kulho muovikelmulla ja pyyhkellä. Anna taikinan nousta tunnin ajan, taikinan määrä kaksinkertaistuu.

4. Leikkaa taikina jauhotetulla pöydällä kuuteen osaan.

5. Kauli /taputtele paloista kuusi litteää leipää.

6. Lämmitä paistinpannu kuumaksi (lisää vähän öljyä), paista leipiä ensin 30 sekuntia, kunnnes taikina kuplii vähän, käännä leipä ja paista minuutti. Käännä leipä vielä kerran ja paista minuutti.

7. Kääri paistettu leipä pyyhkeeseen.

Pitaleipiin käy täytteeksi oikeastaan mikä vaan, leivät voi myös leikata paloiksi ja dipata vaikka hummukseen. Omat suosikkitäytteeni ovat falafel ja halloumi, joiden lisäksi myös kurkkua kuutioina sekä vähän salaattia ja kastikkeeksi tsatsiki. Alla olevaan ohjeeseen en laita mitään ainemääriä, niitä voi muokata tarpeen mukaan. Käytin valkosipulijauhetta, jotta valkosipulin maku ei olisi niin voimakas.

Tsatsiki

Turkkilaista/kreikkalaista jogurttia

kurkkua kuutioina

valkosipulijauhetta

suolaa

mustapippuria

Valmistus

Sekoita ainesosat keskenään. Mausta makusi mukaan ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa ennen tarjoilua. 

Ihan superhyvä täyte on myös tabbouleh-salaatti. Tähänkään ohjeesen ei tarvitse mitään tarkkoja ainemääriä, salaatin voi sekoittaa vähän oman maun mukaan. Jos haluat tarkemman ohjeen, tämä on aika lähellä minun reseptiäni.

Tabbouleh

couscousia (alkuperäiseen tulee bulguria)

(puna)sipulia

kurkkua

tomaattia

oliiviöljyä

sitruunankuorta

sitruunamehua

persiljaa

minttua

oliiviöljyä

suolaa 

mustapippuria

Valmistus

1. Keitä couscous valmiiksi.
2. Pilko kurkku, tomaatti ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Hienonna yrtit.
3. Sekoita salaatti valmiiksi, lisää oliiviöljy, sitruunan mehu ja raastettu sitruunan kuori. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Voit tarjoilla salaatin heti, mutta se on parempaa jos sen antaa maustua hetken aikaa.

Mielestäni salaatin koostumusta voi muokata mieleisekseen, jos haluat vihreämpää salaattia, laita vähemmän couscousia/bulguria ja jos et pidä sipulista, laita sitä vähemmän. Itse en halunnut salaatista öljyistä, joten laitoin vain ruokalusikallisen öljyä. 

Tämän vuoden juhannustarjoilut koostuivat vähän grillimakkaraa eksoottisemmasta ruoasta. Hyvin pitaleivät ja falafelit maistuivat myös vähän ennakkoluuloisemmille syöjille, joten voin suositella kaikkia edes kokeilemaan. Eksoottisen kuuloisista nimistä huolimatta ruoka ei ole liian tulista eikä tämän postauksen ohjeisiin tarvita mitään kummallisia raaka-aineita. Pakko suositella myös Happy Joen rosé-siideriä, juuri sopivan makea (ja ihanan värinen) juoma kruunaamaan kesäiset tarjoilut.

Mitkä on teidän parhaat kesäherkut?